Тагатоза

Тагатоза на прах

Тагатозата е суровина на лактозата, която се хидролизира, за да се получи галактоза (тъй като лактозата е редуциращ дизахарид, образуван от комбинацията на галактоза и глюкоза). Галактозата е изомер на глюкозата, която също е алдозата след това се превръща в кетон-съдържаща хексоза с шест въглерода чрез изомеразна обработка на галактозата.

Тагатозата е нов вид монозахарид от естествен произход и "епимер" на фруктозата; сладостта му е 92% от същото количество захароза, което е добра нискоенергийна хранителна сладост. Използва се широко в храните, медицината, козметиката и други области.

CAS №: 87-81-0
Молекулярна формула: C6H12O6
Молекулно тегло: 180.16
Външен вид: Бял прах

Приложение Tagatose

Като функционален подсладител тагатозата има широк спектър от перспективи за приложение в хранително-вкусовата промишленост, използвана главно в здравословни напитки, млечни продукти, бонбони, зърнени храни и др.

Приложение в здравословни напитки

В индустрията за напитки синергичният ефект на D-тагатоза върху цикламат, аспартам, ацесулфам калий, стевия и други силни подсладители се използва главно за премахване на металния вкус, произведен от силни подсладители. лоши послевкусове като горчивина и стипчивост и подобряват вкуса на напитките.

Приложение в млечните продукти

Като нискокалоричен подсладител тагатозата може значително да подобри вкуса на млечните продукти чрез добавяне на малко, така че тагатозата се съдържа в млечни продукти като стерилизирано мляко на прах, сирене и кисело мляко. Със задълбочено проучване на свойствата на тагатозата, приложението на тагатозата е разширено до повече млечни продукти. Например тагатозата може да се добави към шоколадови млечни продукти, за да се получи богат и мек вкус на карамел. Тагатозата може да се използва и в кисело мляко. Докато осигурява сладост, може да увеличи броя на жизнеспособните бактерии в киселото мляко, да подобри хранителната стойност на киселото мляко и да направи вкуса по-богат и мек.

Приложение в зърнени продукти

Ниската температура на тагатозата и лесното й карамелизиране улесняват получаването на желания цвят и по-мек вкус от захарозата и могат да се използват в печива. Проучването установи, че тагатозата може да претърпи реакция на Maillard с аминокиселини, за да произведе летливи аромати като 2-ацетилфуран, 2-етилпиразин и 2-ацетилтиазол, които са по-силни от тези, произведени от редуциращи захари като глюкоза и галактоза. вещество.

Приложение в бонбони

Тагатозата може да се използва като подсладител в шоколада без големи промени в процеса. Вискозитетът и ендотермичните свойства на шоколада са подобни на тези, когато се добави захароза. Новозеландската Mada Sports Nutrition Food Company първо разработи шоколадови продукти, съдържащи тагатоза в аромати като мляко, тъмен шоколад и бял шоколад, а след това разработи различни видове покрити с тагатоза сушени плодове, сушени плодове, великденски яйца и др. от нови шоколадови продукти.

Описание за употребата на Tagatose

Тагатоза, използвана за производство на конфитюри, желе, напитки, млечни напитки, сос от стриди, соев сос и други аксесоари за подправки. Фармацевтичната индустрия приема тагатоза като подсладители за медицински сиропи, сгъстители, използвани в производството на висококачествени бонбони и твърди бонбони. Използва се тагатоза в здравословни продукти Tagatose.

Тагатозата е нискокалоричен функционален подсладител. Това е естествен монозахарид, по-специално хексоза. Тагатозата е рядък монозахарид, кетоза с шест въглерода, епимер на фруктозата и кето форма на галактоза. Често се среща в млечните продукти и е много подобна по текстура на захарозата (трапезна захар) и е 92% като сладка, но само с 38% от калориите.

Тагатозата обикновено е призната за безопасна (GRAS) от ФАО / СЗО и е от 2001 г. насам.
Тъй като се метаболизира по различен начин от захарозата, тагатозата има минимален ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина. Тагатозата също е одобрена като съставка, благоприятстваща зъбите.

Тагатозата се произвежда от галактоза чрез ензимен процес. Здравните ефекти на тагатозата върху нивото на кръвната захар след хранене. Тагатозата е естествен подсладител. сладки пълнители, потискат високата кръвна захар. Може да подобри чревната флора и да предотврати кариес, да премахне лошия дъх.

Къде да купя tagatose от производителя на tagatose

За запитвания относно Tagatose Powder къде да купя или цена на Tagatose, моля свържете се с Green Stone Swiss Co., Ltd. Добре дошли да закупите Tagatose от нас за вашите продукти Tagatose.